Wenn du einen frischen Oktopus kaufst, dann friere ihn für ein paar Stunden ein, dadurch platzen die Saugnäpfe auf. In unseren Breiten wirst du sowieso nur Tiefkühlware erhalten, somit entfällt dieser Schritt. Schau jedenfalls, dass der Oktopus schon ausgenommen ist. Gib den ganzen Oktopus in einen Topf voller Salzwasser und einem Lorbeerblatt. Bring das Wasser zum Kochen und lass den Oktopus darin bis er weich ist, rund eine Stunde. Achtung, nicht schrecken, zwischendurch wird der Oktopus einmal richtig steif.

Nach dem Kochen nimmst du den Oktopus heraus und schneidest die Arme vom Kopf ab. Beim Kopf entferne das "Gebiss".

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und gib alle Teile hinein. Du kannst den Oktopus gemeinsam mit Knoblauch anbraten. Der Oktopus ist fertig, wenn er für dich die gewünschte Konsistenz hat. Ich mag ihn am liebsten, wenn er außen knusprig und innen weich ist. Am Teller gib etwas Zitrone darüber. Gerne auch etwas Oregano, oder andere Kräuter, die du frisch bekommen kannst.